طبقه بندی پنیرها

  • ۱۳۹۶/۱۲/۱۶
  • 296
نمره 0.00 از 0 رای
0 0

                                       طبقه بندی پنیرها                

 

 

نام بر اساس مشخصات رسانیدن (عمل آوری)

نام گذاری 

 درصدFDB

نام گذاری 

درصدMFFB

  1. بهبود داده شده یا رسوب

خیلی چرب 

60<    

خیلی سخت 

41>    

الف) در سطح  

چرب    

45-60   

سخت    

49-56   

ب) در داخل   

نیم چرب 

25-45   

نیمه سخت 

54-63   

  1. لخته بهبود داده شده یا رسیده با کپک

کم چرب 

10-25   

نیمه نرم  

61-69   

الف) درسطح

ب) در داخل

بدون چربی

10>    

 نرم     

67<    

 

  1. بدون عمل آوری

 

 

 

 یعنی درصد رطوبت بر پایه ماده بدون چربی    MFFB

 یعنی درصد چربی بر اساس ماده خشک FDB

 

 

 

سطح 1

(%)MFFB

FDB 

منشاء

نام لاتین

نوع

خیلی سخت

 

+35

ایسلند

Parmesan

پارمسان

خیلی سخت

+35

ایسلند

Grana

گرانا

سخت

+45

چک

Emmenthal

امنتال

سخت

+45

فرانسه

Gruyere

گرویر

سخت و نیمه سخت

+50

اتگلیس

Cheddar

چدار

نیمه سخت

+45

نیوزیلند

Gouda

گودا

نیمه سخت

+45

آلمان

Tilsiter

تیلسیتر

نیمه سخت

+45

دانمارک

Havarti

هاواراتی

نیمه سخت ، نیمه نرم

+50

دانمارک ، فرانسه

Blue cheese

پنیر رگه آبی

نیمه نرم

+45

فرانسه

Brie

بری

نرم

69>

10<

امریکا

Cottage cheese

کاتیج

 

به اشتراک بگذارید:

مطالب مرتبط

report

طبقه بندی پنیرها از نظر سختی و چربی
منبع :