شیر

  • ۱۳۹۷/۲/۱۵
  • 42
نمره 0.00 از 0 رای
0 0

شیر

 مقایسه ترکیب شیر چند پستاندار

نوع پستاندار

پروتیین کل

کازیین

پروتیین آب پنیر

چربی

کربوهیدرات

خاکستر

انسان

0/1

5/0

5/0

5/4

0/7

2/0

اسب

2/2

3/1

9/0

7/1

2/6

5/0

گاو

5/3

8/2

7/0

7/3

8/4

7/0

گاومیش

0/4

5/3

5/0

5/7

8/4

7/0

بز

6/3

7/2

9/0

1/4

7/4

8/0

گوسفند

6/4

9/3

7/0

2/7

8/4

8/0

مقادیر ترکیبات در شیر

اجزای اصلی

محدوده تغییرات

مقدار متوسط

آب

5/89 - 5/85

5/87

مواد جامد تام

5/14 - 5/10

13

چربی

6 – 5/2

9/3

پروتیین

5 – 9/2

4/3

لاکتوز

5/5 – 6/3

8/4

مواد معدنی

9/0 – 6/0

8/0

مقادیر ویتامین های شیر و مقادیر مورد نیاز روزانه

نوع ویتامین

مقدار یک لیتر شیر

(میلی گرم)

نیاز روزانه بالغین

(میلی گرم)

A

2 – 2/0

2 – 1

B1

4/0

2 – 1

B2

7/1

4 – 2

C

20 – 5

100 – 30

D

002/0

01/0

کمبود ویتامین ها و بیماری های مرتبط با آن

کمبود ویتامین

عارضه ناشی از کمبود

A

شب کوری،کاهش مقاومت بدن در مقابل عفونت ها

B1

توقف رشد

B2

کاهش اشتها،سوءهاضمه

C

بی حالی،عفونت لثه،کاهش مقاومت بدن در مقابل عفونت ها

D

اختلالات استخوانی و اسکلتی

 
 
 
 
در تولید پنیر به روش اولترافیلتراسیون با استفاده از فیلترهای این دستگاه ماده خشک شیر افزایش پیدا کرده و پنیری با درصد پروتیین بالا تر تولید می شود

 

به اشتراک بگذارید:

مطالب مرتبط

report

مقایسه مقادیر ویتامین و ترکیبات در شیر
منبع :