جزییات پروژه

فایل های مرتبط

ويژگي هاي پرومول

  • كاربردي ترين جانشين چربي در صنعت غذا، تركيبي از فيبرهاي شركت كمپوس و كلسيم آلژينات.
  • تشكيل دهنده يك ژل چربي سفت و سفيد رنگ.
  • بدون ايجاد هيچ پس طعمي.
  • كنترل كننده قوي آب.
  • جایگزین گوشت.
  • منسجم كننده بافت محصول.

پروسه توليد

١- هشت الي ده بخش از چربي سرد را درون كاتر ميريزيم.
٢- يك بخش از پرومول را درون كاتر ريخته هم ميزنيم.
٣- بيست الي چهل بخش از آب سرد را درون كاتر ريخته و با سرعت بالا هم ميزنيم.(چند دقيقه ادامه ميدهيم تا به يك امولسيون ميرسيم)
٤- براي چند ساعت، امولسيون را در دماي ٢-٤ درجه استراحت ميدهيم.
٥- پس از تشكيل ژل، امولسيون ميتواند در يخچال يا فريزر نگهداري شود.

نکات مهم

  • دماي امولسيون در دوران استراحت، به زير صفر نرود!
  • در زمان توليد امولسيون، نمك، فسفات، سيترات و... اضافه نشود.
  • تنها زماني كه امولسيون تبديل به ژل كامل شد، ميتوان آنرا فريز كرد.
  • امولسيون توانايي اسلايس شدن، چرخ شدن و ... را جهت استفاده در محصولات مختلف دارد.

 

شرکت نهالین، نماینده انحصاری کمپوس ایتالیا، با افتخار با کیفیت ترین جانشین چربی را که بواقع زلزله ای در صنعت غذا  ایجاد کرده است را در ایران ارائه میکند.

 

report

PROMUL 20 TXP

تعداد بازدید : 167
تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۴/۱۹
نام محصول :
PROMUL 20 TXP